茶葉世界で中国茶を極める��2
投稿者: Webmaster 掲載日: 2006-9-7 (845 回閲覧)
中国茶の世界の第２回目。今回は華やかさで一際目を引く工芸茶についてです。最近はテレビの旅行番組などでも流されるようになり、次第に日本でも知られるようになりましたが、お茶の種類のなかで花茶と呼ばれる種類、その中でも工芸茶という分類にスポットを当ててみます。
今回も深センはお茶問屋『茶葉世界』でのショッピングチャレンジです。
花茶の中で最も有名なのは茉莉花茶です。ジャスミン茶といえばみなさんもよくご存知だと思います。これは良質の緑茶、紅茶、青茶などにジャスミンや金木犀などといった花で香りづけを行います。そのため甘い花の香りと共に、味わいもフルーティでまろやかです。花だけでなく、果物で香り付けされたものもあり、ベースとなる緑茶、紅茶、青茶との組み合わせで様々なお茶が作られています。
その中でジャスミン茶は一般的に広く広まっていて日本の女性にも人気です。他の花には菊、梅、千日紅、金蓮花、百合、山茶花、金木犀、ハマナス、金盞花などがあります。こうした花を使用するので花茶と呼ばれる分類になるのですが、実はこの中で一際目を引くのがこの工芸茶と呼ばれるものです。直径約２〜３センチ程度に丸められた茶葉は一見するとなんだか、あの北海道は阿寒湖の天然記念物「まりも」のようでもありますが、耐熱ガラスに入れて少し温度が低めのお湯をそそぐと、湯の中であたかも水中花のように花を開かせます。その様が美しいことと、茶の葉でくるまれた内側にどんな花が出てくるのかといったびっくり箱的な面白さも手伝って人気です。
工芸茶の製法自体はそれほど古い歴史はありません。1980年代頃から始まったといいます。しかも、最初は黄山地方の有名な緑茶の葉だけを束ねて、牡丹の花に模した形状で作らせた緑牡丹が始まりです。この緑牡丹には花が入っていません。けれど鮮やかなグリーンに、艶やかな牡丹の形状に広がったお茶の姿がまた優雅で、これが海外からのお客様などに大変好評だったのです。
味わいは甘くまろやか。
では、この緑茶の中央に本当の花を仕込んだらどうだろう？
そんな発想と向上心が今日の工芸茶を作り上げてきました。おおまかにいいますと、乾燥した茶葉を一枚一枚束ねて紐でくくり、中に花を入れたり、花同士をつないで数珠状にして封じ込めたり、幾種類もの花を芸術的なまでの配置で結び合わせ、それを封じ込めると、基本的には丸く仕上げます。できあがったお茶を透明な器などに入れ、上からお湯を注ぎこむとお湯の中でぱあ〜っと花が開きます。この広がった時の形状までも緻密に計算して作られるため、かなり高い技法が必要とされるのです。始祖である汪芳生氏は、数々の工芸茶を考案し、現在もその功績を中国国内外で高く評価されています。
更に工芸茶の種類は数百とも言われており、作られるお茶工房によってオリジナルの製法を持っています。そして現在も様々な試行錯誤をくりかえし、よりすばらしい工芸茶を作り続けています。幾つか工芸茶をご紹介しましょう。
金元宝（jin yuan bao）
古代中国の船の形をした流通貨幣の名前で黄金でできています。その名のとおり金運と福運を呼ぶ縁起の良いものとして広く知られています。形状がこの船の型に似ているのでこの名がつけられてもいます。お湯をそそぐと緑の茶葉が広がり、中央に赤い千日紅、それを取り囲むようにジャスミンの花が咲き、甘い優しい香りに包まれます。
花開富貴（hua kai fu gui）
丸い球体の上にピンクの千日紅が見えているので、さぞ華やかだろうと想像しつつお湯をそそぐと、想像に違わず黄色い菊とピンクの千日紅が鮮やかに咲き誇ります。穏やかな中にも菊の高貴な香りが漂うのがこのお茶の特徴です。
錦上添花（jin shang tian hua）
美しいものの上に更に美しいものを重ねるという言葉の意味どおり、工芸茶の中でその上品かつ艶やかな姿が人気です。白い花は白菊。２連３連と重ねてつなげられたものが極上品とされます。お茶は良質の緑茶や白茶などもよく使用されます。
一見鐘情（yi jian zhong qing）
中国語でひとめぼれという意味です。このお茶の特徴は中央に配された千日紅をはさんで2本のジャスミンが立ち上っているところです。ジャスミンを男女とみたて、千日紅をハートにみたてているとか。そんなラブラブなお茶なのです♪
金玉満堂（Jin Yu Man Tang）
中国語の意味によると宝があふれてくるというようなおめでたい言葉です。その言葉のごとく黄色い百合の間から真っ赤な千日紅があふれだすかのようにゆらめいています。おめでたい席のおくりものとして中国でも若者の間で贈り合うようになりました。
最後に面白いお茶をご紹介しましょう。前述の工芸茶と同じ名前の「金玉満堂」は2001年に上海で開かれたＡＰＥＣ（アジア太平洋経済協力閣僚会議）で話題になったお茶です。このお茶は中国政府が各国閣僚への正式贈答品として用意しました。そのときの日本の代表は、総理大臣小泉純一郎。ウーロン茶の高級品「高山烏龍茶」ジャスミン茶の名品「珍珠茉莉」そして高級緑茶で名高い「金玉満堂」この３品をセットにして贈られたとのこと。お茶の味をかみしめて小泉首相は会議を後にしたのでしょうか？
そもそも台湾のお茶販売店が高級茶葉である緑茶に薔薇の花びらを加えてつくった極めて格調高い商品です。工芸茶の部分でも説明しましたが、「金玉満堂」（Jin Yu Man Tang)とは、部屋の中に黄金や美しい玉（石）があふれている、というたいへんおめでたい言葉で、豊かさなどの象徴となっています。近年の中国の発展をみるにつけ、このように宝があふれている様を表してもいるようです。またこの言葉は、新年にはよく使われている言葉です。
富や福に関するネーミングや美しさなどからメッセージを含んだ贈り物にしたり、またおめでたい席での贈り物として、日本人にもこのお茶の良さが受け入れられ始めてきたようです。中国のすばらしい技術とお茶の味を堪能しながら、お休みの午後などに、ゆったりとした幸せな時間を過ごすのも、時には大切なのではないでしょうか。
＜バックナンバー＞
茶葉世界で中国茶を極めるNo.1
（シンセンスクエア）
今回も深センはお茶問屋『茶葉世界』でのショッピングチャレンジです。
花茶の中で最も有名なのは茉莉花茶です。ジャスミン茶といえばみなさんもよくご存知だと思います。これは良質の緑茶、紅茶、青茶などにジャスミンや金木犀などといった花で香りづけを行います。そのため甘い花の香りと共に、味わいもフルーティでまろやかです。花だけでなく、果物で香り付けされたものもあり、ベースとなる緑茶、紅茶、青茶との組み合わせで様々なお茶が作られています。
その中でジャスミン茶は一般的に広く広まっていて日本の女性にも人気です。他の花には菊、梅、千日紅、金蓮花、百合、山茶花、金木犀、ハマナス、金盞花などがあります。こうした花を使用するので花茶と呼ばれる分類になるのですが、実はこの中で一際目を引くのがこの工芸茶と呼ばれるものです。直径約２〜３センチ程度に丸められた茶葉は一見するとなんだか、あの北海道は阿寒湖の天然記念物「まりも」のようでもありますが、耐熱ガラスに入れて少し温度が低めのお湯をそそぐと、湯の中であたかも水中花のように花を開かせます。その様が美しいことと、茶の葉でくるまれた内側にどんな花が出てくるのかといったびっくり箱的な面白さも手伝って人気です。工芸茶の製法自体はそれほど古い歴史はありません。1980年代頃から始まったといいます。しかも、最初は黄山地方の有名な緑茶の葉だけを束ねて、牡丹の花に模した形状で作らせた緑牡丹が始まりです。この緑牡丹には花が入っていません。けれど鮮やかなグリーンに、艶やかな牡丹の形状に広がったお茶の姿がまた優雅で、これが海外からのお客様などに大変好評だったのです。味わいは甘くまろやか。
では、この緑茶の中央に本当の花を仕込んだらどうだろう？そんな発想と向上心が今日の工芸茶を作り上げてきました。おおまかにいいますと、乾燥した茶葉を一枚一枚束ねて紐でくくり、中に花を入れたり、花同士をつないで数珠状にして封じ込めたり、幾種類もの花を芸術的なまでの配置で結び合わせ、それを封じ込めると、基本的には丸く仕上げます。できあがったお茶を透明な器などに入れ、上からお湯を注ぎこむとお湯の中でぱあ〜っと花が開きます。この広がった時の形状までも緻密に計算して作られるため、かなり高い技法が必要とされるのです。始祖である汪芳生氏は、数々の工芸茶を考案し、現在もその功績を中国国内外で高く評価されています。
更に工芸茶の種類は数百とも言われており、作られるお茶工房によってオリジナルの製法を持っています。そして現在も様々な試行錯誤をくりかえし、よりすばらしい工芸茶を作り続けています。幾つか工芸茶をご紹介しましょう。
金元宝（jin yuan bao）
古代中国の船の形をした流通貨幣の名前で黄金でできています。その名のとおり金運と福運を呼ぶ縁起の良いものとして広く知られています。形状がこの船の型に似ているのでこの名がつけられてもいます。お湯をそそぐと緑の茶葉が広がり、中央に赤い千日紅、それを取り囲むようにジャスミンの花が咲き、甘い優しい香りに包まれます。花開富貴（hua kai fu gui）
丸い球体の上にピンクの千日紅が見えているので、さぞ華やかだろうと想像しつつお湯をそそぐと、想像に違わず黄色い菊とピンクの千日紅が鮮やかに咲き誇ります。穏やかな中にも菊の高貴な香りが漂うのがこのお茶の特徴です。錦上添花（jin shang tian hua）
美しいものの上に更に美しいものを重ねるという言葉の意味どおり、工芸茶の中でその上品かつ艶やかな姿が人気です。白い花は白菊。２連３連と重ねてつなげられたものが極上品とされます。お茶は良質の緑茶や白茶などもよく使用されます。一見鐘情（yi jian zhong qing）
中国語でひとめぼれという意味です。このお茶の特徴は中央に配された千日紅をはさんで2本のジャスミンが立ち上っているところです。ジャスミンを男女とみたて、千日紅をハートにみたてているとか。そんなラブラブなお茶なのです♪金玉満堂（Jin Yu Man Tang）
中国語の意味によると宝があふれてくるというようなおめでたい言葉です。その言葉のごとく黄色い百合の間から真っ赤な千日紅があふれだすかのようにゆらめいています。おめでたい席のおくりものとして中国でも若者の間で贈り合うようになりました。最後に面白いお茶をご紹介しましょう。前述の工芸茶と同じ名前の「金玉満堂」は2001年に上海で開かれたＡＰＥＣ（アジア太平洋経済協力閣僚会議）で話題になったお茶です。このお茶は中国政府が各国閣僚への正式贈答品として用意しました。そのときの日本の代表は、総理大臣小泉純一郎。ウーロン茶の高級品「高山烏龍茶」ジャスミン茶の名品「珍珠茉莉」そして高級緑茶で名高い「金玉満堂」この３品をセットにして贈られたとのこと。お茶の味をかみしめて小泉首相は会議を後にしたのでしょうか？
そもそも台湾のお茶販売店が高級茶葉である緑茶に薔薇の花びらを加えてつくった極めて格調高い商品です。工芸茶の部分でも説明しましたが、「金玉満堂」（Jin Yu Man Tang)とは、部屋の中に黄金や美しい玉（石）があふれている、というたいへんおめでたい言葉で、豊かさなどの象徴となっています。近年の中国の発展をみるにつけ、このように宝があふれている様を表してもいるようです。またこの言葉は、新年にはよく使われている言葉です。
富や福に関するネーミングや美しさなどからメッセージを含んだ贈り物にしたり、またおめでたい席での贈り物として、日本人にもこのお茶の良さが受け入れられ始めてきたようです。中国のすばらしい技術とお茶の味を堪能しながら、お休みの午後などに、ゆったりとした幸せな時間を過ごすのも、時には大切なのではないでしょうか。
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